Peru Germán Carranza, honey

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Der Kaffee wird von Germán Carranza Baboza produziert. Es ist mittlerweile die 4. Ernte, die wir direkt von ihm beziehen.

Geschmacksprofil: Süß und ausgewogen mit Noten von Vanille, Papaya und Mandarine. Wunderbar langanhaltend im Abgang.
Anbauregion: Amazonas
Farm: Germán Carranza Barboza
Sorte: Arabica
Varietät: Castillo Rosario
Aufbereitung: red honey
Röstung: Mittel
Ernte: 2019
Besonderheit: direct trade
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Beschreibung

Motiviert durch unsere ersten gemeinsamen Erfahrungen, die wir 2016 mit Germán gemacht haben, haben wir dieses Jahr unser Einkaufsvolumen erhöht und 10 Säcke „Castillo Rosario“ importiert. Germán hat sie gewaschen, trocken und als red honey aufbereitet.
Wir sind erneut total begeistert.

Die Ernte und Aufbereitung der als red honey aufbereiteten Kaffees erfolgt in folgenden Schritten:

Zunächst werden die reifen Kirschen von Hand geerntet. Danach werden sie in Wasserbecken „gefloatet“. Die Kirschen, die an der Wasseroberfläche schwimmen (Floater), also schlechte und unreife, werden aussortiert. Nach dem Entpulpen werden die Bohnen für 15 Stunden, also etwas kürzer als die gewaschenen Kaffees, in Keramiktanks fermentiert. Anschließend werden sie 12 Tage auf 1,5m hohen Trockenbetten in einem schattenspendenden Zelt getrocknet. Das Zelt wurde im letzten Jahr neu errichtet. Zur gleichmäßigen Verteilung der Restfeuchte werden sie zum Schluss 1 Tag lang der direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt.

 

Die getrockneten Pergaminos werden zur Abpackstation gebracht. Dort werden sie geschält und in GrainPro Säcke und Jutesäcke zur Verschiffung verpackt.

Zusätzliche Information

Gewichtn. a.
Gewicht

250g

Mahlung

ganze Bohne, Siebträger, Herdkanne, Filter, Stempelkanne

Röstung

Mittel

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